Kate Humble se rend en Jordanie, en Israël, puis termine son périple en Palestine. Elle s'intéresse aux différents secrets de l'ancienne ville de pierre de Pétra et survole en petit avion le désert du Sinaï. Elle se promène dans la ville sainte de Jérusalem, dont elle découvre les divers quartiers. Certains sont imprégnés de l'esprit de l'encens, que l'on devine à chaque coin de rue. Puis elle termine son extraordinaire voyage sur les traces des Rois mages, à Bethléem, la ville natale du Christ. L'encens qu'elle a récolté à Oman sera utilisé le soir de Noël, lors de la célébration de la messe de minuit, en l'Eglise de la Nativité.