早餐中国 第 1 季 Episode 10 陕西西安·羊杂汤 2019
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羊杂汤也叫杂肝汤，古时，盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂肝”。一碗羊杂汤，看的就是主副料全不全。正宗的羊杂汤有羊头肉，羊心，羊肝，羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下锅时要切成细丝和长条，西安人常伴着馍馍一起吃。凡专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂汤万万不能少的的三味调料。 在陕西西安，有一家三代传承的杂肝汤店，羊杂汤每天定时定量售卖。原汤原肉，嫩而不烂。老板三十几岁只见过一次大海，却对海边的生活心生向往。
- 发布日期: 2019-05-03
- 运行时间: 8 分钟
- 类型: 纪录
- 明星:
- 导演: 王圣志
